動画・音声 「茶がらサンド」皆さん、茶がらを食べたことがありますか？春や夏に収穫された柔らかい芽と葉っぱで作ったお茶には様々な楽しみ方があり、お茶を淹れたあとに残っている茶がらを食べるのがその一つなのです！お茶を淹れた後に、茶葉がとても柔らかくなり、醤油をかけたおひたしやサラダ、サンドなどに入れたりすると、茶がらに残っている旨味と甘味の上品な香りを楽しむことが出来ます！今回作ってみた「茶がらサンド」におぶぶ茶苑の「かぶせ煎茶」の茶葉を使いました。かぶせ茶とは、春の収獲直前の茶畑に黒いネットを被せ日光を遮り、その下で新芽を育てます。すると茶葉は旨味がいっぱいになり、そもそも柔らかい春の葉っぱが、さらに柔らかくなり、お茶を淹れた後の食感が最高になります。またお茶には、お茶特有の様々な栄養成分が入ってます。抗酸化と抗がん、または殺菌作用や脂肪燃焼作用のカテキン類とビタミンE、クロロフィル、Bカロテンとミネラル類、そして血圧上昇抑制効能の繊維など、生体調節機能を良くする成分が豊富に含まれています！しかし、お湯に溶けにくい成分がものすごく多いのです！淹れたお茶には約30%しか浸出せず、あとは茶がらに残りますので、茶がらをそのままで食べることで、お茶の栄養をまるごと得ることが出来ます！[Chagara Sandwich]In Japanese, Chagara refers to the tea leaves after being brewed.Have you ever had green tea leaves by themselves before?Japanese Sencha tea made from tender leaves (mainly harvested in Spring or Summer) can also be enjoyed by themselves after being brewed. As a snack with soy sauce, or added in salad or a sandwich, there are many ways to eat them!As a result of the shading process of the tea bushes, Obubu’s Kabuse Sencha leaves are primarily very soft, becoming very easy to chew after being brewed. And so, eating the leaves can also be another way to enjoy the exceptional flavor of this high grade tea! However, the taste of them isn’t the only reason why we recommend it! You might already know that green tea contains many unique and healthy components, known as “organism regulator components”, such as vitamins and several types of catechins, well-known for their antioxidant power. There is also chlorophyll, beta-carotenes, minerals and fibers, good to regulate your blood pressure!However, since only 20-30% of those components ever really dissolve in water, the best way to ingest them completely is to eat the leaves themselves!#kyoto #obubutea #obubuteafarms #greentea #japanesetea #wazuka #wazukatea #和束町 #おぶぶ #おぶぶ茶苑 #カフェ巡り #teafarm #茶農家 #ujicha #uji #teacooking 2019 年 2 月 17 日 / もっと読む
