手揉みします！

手で摘んだ芽を今から蒸します！これで約１０キロくらい。10人で4時間くらい掛かりました。

蒸したての茶葉を冷やしながら余分な水分を取ってます！

ほい炉とよばれている台の上で乾かしながら揉んでいきます。下からガスであぶってるんで、台の上はけっこう熱いです！

手の揉む強さで茶の水分を出しながら、茶葉を細長くしていきます。

茶葉の水分量に合わせて揉み方を変化させていって、より茶葉を細くしていきます。テクニックがいります～


細くぴーんと伸びてきた！もうすぐ完成だ！！

できました！手で揉むと機械で揉むより葉っぱが壊れないので、完成した茶の形は大きいです。なので山のように盛ることができます！すげー