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【お茶殻レシピ】お茶殻の佃煮

【お茶殻レシピ募集!】に対して、ご応募いただいたレシピです♪

「ガラガラ三姉妹のエコエコ佃煮」
                    byひろりんさん(兵庫県)

お茶ガラ、昆布のだしガラ、干ししいたけのだしガラの3つを合わせてつくる、
あわせだしのような佃煮です。

(材料)
・茶殻40g
・だしがら昆布40g
・だしがらしいたけ20g
・しょうゆ 適量
・みりん 適量
・お好みで炒り胡麻をかけて

 ※どれも水分をしぼった状態の重さ
  作りやすい量でOK
  三種類揃っていなくてももちろんかまいません

(作り方)
1.昆布は千切りに、しいたけは薄切りにする。
茶殻は水気を絞っておく。
2.鍋にしょうゆ大さじ1を入れて火にかけ、1を入れてからめる。
かぶるくらいの水を加えてふたをする。
昆布が柔らかくなるまで約30分、差し水をしながら弱火で煮る。
3.みりんを加えて少し煮、味をみて、薄いようだったらしょうゆや
みりんで味を調える。
4.お好みで炒り胡麻をかけてできあがり。

(コメント) byひろりんさん
全部「ガラ」だけど、
どれも煮込んであげたらまだまだ味わいが
染み出してくる素材ばかり。
捨てるなんてもったいない!

お茶を何煎出すかで、ほろにがさの調整ができます。
2煎だとけっこうほろにが。
4煎5煎出すと、昆布やしいたけの味のほうが強くなります。
すぐ食べられますが、半日~1日置くと3つの味がよりなじんでおいしくなるようです^^
日持ちもするので、常備菜に最適です。

【おぶぶより】
お茶殻だけでなく、さらに2つの「ガラ」を組み合わせるって、すごいエコですね!
ネーミングも楽しくてGOODです。
それにしても・・ご飯が進みそう♪
谷さんの新米に合わせたら、最強・・というか、止まらなくて怖い?!(笑)
ひろりんさん、このたびはレシピのご応募ありがとうございました!



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【お茶殻レシピ募集!】